viena maža virtuvė

Food blog

Month: birželio, 2010

Bruschettos su pomidorais

Ritualai. Jie siejami su religine praktika ir papročiais. Rimtas reikalas. O mes,  juokais ar ne juokais savo kasdienius darbus ir pareigas ar pasilepinimus  dažnai pavadiname ritualais.  Kokie yra mūsiški kasdieniai ritualai? O gal per daug šventa juos taip vadinti? Ritualai? Rutina? Pripratimas? Priklausomybė? Rytinis laikraščių skaitymas. Blyniniai sekmadieniai. Popietinė kava. Pypkės papsėjimas vakare. Kas tai? Aš ritualą sieju su neskubėjimu. Man taip beprotiškai gražu, kai žmonės neskuba. Mėgaujasi. Čežina dar nesulamdytus laikraščius ir nuoširdžiai pasidžiaugia “Žuvėdros” šokėjų rezultatais pasauliniame konkurse. Su meile maišo blynų tešlą įssisupę švelniuos chalatuos. Gurkšnis po gurkšnio skanauja mėgstamiausią kavą. Po dienos darbų ištiesę kojas prisikemša pypkę ir svajingai žvalgos po dangų. Juk ritualas turėtų būti kažkas tikrai gero ir malonaus? Aš čia apie tuos mūsiškuosius ritualus.. O gal vis dėlto per drąsu tuos mažus kasdienius pasimėgavimus taip vadinti?

Mano penktadieninis ritualas yra bruschettos ir vynos taurė po sunkių savaitės darbų, ištiesus kojas. Tai yra stebuklas, kuriuo man prasideda savaitgalinis poilsis..

Bruschettos su pomidorais

  • kepalėlio ciabattos
  • 3 pomidorų
  • saujelės juodųjų alyvuogių
  • saujelės šviežių bazilikų
  • 2 skiltelės česnako
  • 5o g fetos sūrio
  • rutukiukas mozzarellos
  • 30 g Džiugo sūrio
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Duoną suraikome. Supjaustome pomidorus ir alyvuoges, sutarkuojame, suplėšome, sutrupiname sūrius, sukapojame bazilikus, beriame pipirų, spaudžiame česnakus, pilame aliejų ir sumaišę aptepame riekeles. Kepame 180⁰C orkaitėje apie 15 min.

Pyragas su grybais

Ir taip visuomet. Iki pietų. Iki savaitgalio. Iki atostogų. Gyvenau laukimu visų išvardintų.  Lyg įspausta į kokį kiautą, ir tik kartkartėmis kyštelėdavau galvą, pasidžiaugti. O tada  ir vėl atgal. Gyvenau taip daug metų. Kol išmokau kitaip. Kol visos perskaitytos knygos ir sutikti gražūs žmonės  mane išmokė žiūrėti kitaip. Kol nauji pomėgiai mano gyvenimo nepavertė įdomiu ir prasmingu šalia beprasmio darbo. Kartais pagalvoju, jei dirbčiau ką nors arčiau dūšios, ar mano laisvalaikis būtų toks pat prigrūstas visokios užklasinės veiklos?  Ai, žinot, nesvarbu. Dabar yra taip. Kažkuomet bus kitaip. Bus taip kaip reikia.  Gyvenam tuo. Dirbam ties tuo. Viskas bus puiku.

O čia naujausios žinios iš apčiuopiamo mano pasaulio. Mano mylimas visus savaitgalius aukoja ir lentutė prie lentutės atsiranda virtuvė. O aš vakarais bučiuoju jo auksines rankas.  Kartais, kai turi tiek nedaug, iš tiesų turi viską. Maži dideli stebuklai, dievaži.

O aš voveriauju. Kemšu šaldiklį krapais ir špinatais. Nes labai gražūs, iš tėvelio daržo, o paskui labai staiga pasibaigs. Šią vasarą aš pasiryžusi ne juokais pasiruošti žiemai. Besikuisdama šaldiklyje, radau maišytį šaldytų grybų. Tatgi…

Pyragas su grybais

Tešlai:

  • 250 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g sviesto
  • 100 g tirštesnio natūralaus jogurto, rūgpienio arba grietinės

Įdarui:

  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 stiklinės grybų (aš naudojau šaldytus miško grybus, galima šviežius, pievagrybius, galima apskritai ne grybus, o įvairias daržoves, tuną, mėsą :)))
  • saujelė džiovintų baravykų (užmerkiame juos iš anksto, kad suminkštėtų)
  • 150 g. sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • šaukštas grietinės arba pusė stiklinės pieno
  • druskos, pipirų, mėgiamos žalumos.
  • alyvuogių aliejaus

Į miltus sumaišytus su druska beriame kubeliais pjaustytą sviestą ir triname tarp pirštų kol virs trupiniais. Dedame grietinę, ar jogurtą, ar kefyrą ir minkome tešlą, kol sušoks į kamuolėlį. Viskas vyksta labai greitai :) Tešla bent pusvalandį turėtų ilsėtis šaldytuve, bet aš dažniausiai nelaukiu ;)  Kloju tešlą į kepimo formą, pirštais suformuojam kraštelius ir dedame į  180-200° C orkaitę, kad padas pakeptų (apie 10-15 min) Kadangi ši tešla kepdama pučiasi, o kraštai leidžiasi nuo sienelių, prieš dedant į orkaitę ant tešlo dedu kepimo popierių ir ant jo užberiu pupelių ar žirnių, žodžiu, kažkuo sunkiu, kad padas įgautų formą. Galima naudot ir kokį karščio nebijantį įndą.

Padui pakepus, paliekame jį atvėsti ir ruošiame įdarą.  Nupilame skystį nuo džiovintų grybų . Svogūną ir česnaką supjaustome, pakepiname su trupučiu aliejaus. Dedame atšildytus grybus, druskos, pipirų, džiovintus grybus. Kepiname kol nugaruos grybų išleistas skystis. Gardiname druska.

Išplakame kiaušinius, dedame grietinės arba pilame pieno. Žiupsnytį druskos. Gerai išplakame.

Ant iškepto ir pailsėjusio pado dedame įdarą ir pilame išplaktus kiaušinius, barstome tarkuotu sūriu ir kepame, hmm… apie kokį tais 20 min turbūt. Kol iškepa :)

Skanaus!

Pyragėliai su sūūūūriais

Aš nežinau ką parašyti, todėl nerašau. Nerašau čia. Bet rašau visur kitur. Savo daugiapunkčius raštelius su visokiais ką turiu-noriu-reikia padaryti. Ir dar sąsiuvinius. Prirašau ir pripiešiu ir pribraižau visokių super ir nelabai super idėjų. Ir taip kaupiasi mano turiu-noriu-reikia. Ir kai galva perplyšta per pusę, mane apima apatija.  Mane pradeda kamuoti dvejonės, visokie būties trapumo klausimai ir kliedesiai apie greit bėgantį laiką. Mano antakiai susiraukia ir neišsitiesia. Tikrai. Ir tada aš geriu daug kavos. Ir nebenoriu nieko daryti. Ir nedarau. Bet tada pradeda griaužti. Ta sąžinė. O ne.

Pyragiukai iš naujos knygos. Vegetariški patiekalai. Tik mažumėlę pažaidžiau su proporcijom.

Pyragėliai su sūūūūriais

  • 1 pakelis bemielės sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 100 g. špinatų
  • 50 g. Fetos sūrio
  • 50 g. Džiugo sūrio
  • 50 g. sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 50 g. Fermentinio sūrio
  • 1 svogūnas
  • žiupsnis malto muskato
  • saujelė graikinių riešutų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų
  • 1 kaiušinis
  • saujelė kmynų, sezamo sėklų pabarstymui

Svogūną smulkiai supjaustome, ir kepiname aliejuje, sudedame pjaustytus špinatus ir pakepiname viską kelias minutes. Paliekame atvėsti. Sutarkuojame, sutrupiname sūrius. Smulkiname riešutus. Sumaišome viską kartu su špinatais, dedame muskato, druskos, pipirų. Iš atšilusios tešlos ir pasiruošto įdaro formuojame norimo dydžio ir formos pyragėlius. Aptepame plaktu kiaušiniu, barstome kmynais ir kepame apie 30 min 180°C orkaitėje. Iš vieno pakelio tešlos man išėjo 12 nemažų kvadratėlių :)