viena maža virtuvė

Food blog

Morkų salotos su vynuogėmis

Jau spėjau užsisukt. Rutinoj. Trys dienos po atostogų ir va. Nepatinka. Pramerkiu akis, šmurkšt į sijoną,  darbas, tvankus mikroautobusas veža namo, vakarienė, šis tas, anas, miegutis. Vakar pagaminus vakarienę, nebegalėjau į ją ir pažiūrėt. Kažkoks poatostoginis šokas. Normalu. Bet nervina. Pasispausčiau Restart mygtuką. Mielai.

Kai pats nežinai ko nori, tai blogai ar ne? Labai negražiai apie tokius kalba. Žinau. Aš bijau skųstis. Nes paskendus savuose bambėjimuose labai sunku išsikast sau kelią į šviesą. Aš pats žinau, nes ten jau buvau. Aš bijau skųstis, nes kitas šalia gyvena blogiau. Bet aš noriu rėkti, nes nors ir turiu abi sveikas rankas, šiandien man viskas iš jų krenta.

Krito ir tarkuojamos morkytės į dubenį. Labiau gal rudeniškas receptas. Ir toks labai jau paprastas. Bet vis tiek. Man jos labai skanios.

Morkų salotos su vynuogėmis

  • 2 vidutinio dydžio morkų
  • kelių didelių raudonųjų vynuogių (arba šakelė mažų)
  • pusė v. š. majonezo
  • 1 v. š. natūralaus jogurto
  • skiltelė česnako
  • druskos, pipirų

Morkas sutarkuojame, iš vynuogių išimame kauliukus(jei jų yra), supjaustome. Iš majonezo, jogurto, spausto česnako gaminame padažą, gardiname druska ir pipirais. Salotos idealiai tinka prie vištienos.

Reklama

Duonos pudingas su bananais ir riešutais

Atostogos baigiasi. Jos kasmet taip pasielgia. Bet viskas bus gerai. Aš tuoj sugalvosiu ko dabar laukti. Lauksiu dar kelių šios vasaros vėstančių vakarų ant jūros kranto susisupus į šiltą megztinį. Paskutinių suplanuotos perskaityti knygos puslapių. Slyvų pyrago. Šiltų kojinių mezgimo.

Va tokios kažkokios nuotaikos man šiandien.  Jaukios, bet per anksti. Juk dar tiek daug vasaros.  Nesvarbu ką jie kalba.

Duonos pudingas su bananais ir riešutais

  • apie 10 riekių baltos duonos (naudojau forminę sumuštinių)
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • lašelis vanilės esencijos arba šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 v. š. sviesto
  • 2 stiklinės pieno (apie 400 ml)
  • didelė sauja lazdyno riešutų
  • 1 didelis bananas

Duoną supjaustyti kubeliais. Kiaušinius išplakti su cukrumi, vanile, išlydytu sviestu. Pilti pieną ir gerai išplakti. Įmaišyti sutrintus bananus. Kubelius berti į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus berti riešutų (aš juos truputį susmulkinau, bet tik šiek tiek). Užpilti pasiruoštu mišiniu ir kepti 150°C orkaitėje apie 40 min.

Atostogavimai ir pyragas vardu n

“ Moja man žuvėdra su koja…“

O štai ir aš nešu jums linkėjimą nuo jūros. Ką veikiau? Patupinėjau pas mamą, valgiau blynus, keptus sunkioj senobinėj širdelinėj keptuvėj, skanutėlaučius balandėlius, šviežios žuvies, ai, ir.. uogų uogų :) padeginau visas vietas saulėje ir pasiturškiau bangose :) Skaičiau knygas ir rankiojau kauliukus iš vyšnių. Tokios pirmosios mano atostogų dienos, dabar jau kiurksau sostinėje prie siuvimo mašinytės, vis dar skaitau daug ir valgau arbūzus :)

O gi kepiau pyragą. Jis Julijos Vysockajos, nors pirmą kartą pamačiau pas Jurgą. Ir jau kepiau n kartų ir n kartų gavosi tiesiog puikiai. Nepaisant originalaus recepto, katras sako “ant viršaus dedam slyvas“, visus n kartų dėjau vyšnias, kaskart vis labiau jų negailėdama :) Superinis pyragas. Negaliu nepasidalint, nepykit.

  • 125 g migdolų
  • 125 g lazdyno riešutų
  • 200 g sviesto
  • 150 g miltelinio cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g miltų
  • vyšnių

Minkštą sviestą ištrinam su milteliniu cukrumi, plakant įmušti po vieną kiaušinį, suberti susmulkintus riešutus ir miltus. Į sviestu išteptą formą sudėti tešlą ir viršų apdėti vyšniomis. Nepagailėti. Aš tankiai nuklojau visą viršų. Pirmas 15 min kepti 150 C orkaitėje, po to dar apie 30 min 190 C.

Lekiu kept mėlyninio iš naujo Virtuvės numerio :)

Maka maka makaronai paprasti su cukinijom ir špinatais

Makaronai. Prisipažinsiu,  anksčiau jie būdavo itin retai ant mano stalo, o ir žinojau, kokius tris receptus: su faršu, su vištienos krūtinėle ir studentiškųjų laikų – su dešrelėmis :)) Mano tėvai, makaronų beveik visai nevalgo, jiems tai yra skurdus maistas, gaminamas,  kai jau nieko šaldytuve nebėr. Dislike. Visiškai nesutinku. Viskas ateina ieškant. Ir eksperimentuojant. Ypač pastaruoju būdu. Dabar virtuvinėje spintelėje gausu visokių rūšių, formų ir dydžių makaronų ir su įvairiausiais priedais jie džiugina ir sotina mūsų pilvelius. Vienas iš variantų:

Makaronai su cukinijomis ir špinatais

  • 250 g makaronų
  • 1 nedidelė cukinija
  • didelė sauja špinatų
  • 1 nedidukas svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 100 ml grietinėlės
  • saujelė tarkuoto Džiugo
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje ir, žinoma, neperverdame. Perpilame vėsiu vandeniu, kad nesuliptų. Keptuvėje kepiname supjaustytą svogūną ir česnaką, dedame suraikytas cukinijas, kai visa tai gražiai apkepa, metame špinatus, po minutėlės pilame grietinėlę ir maišome, kol sutirštės.  Makaronus ir padažą pilame, kratome draugėn, barstome sūriu ir tadaam :)

Beje, minėjau, kad užsišaldžiau špinatų šaldiklyje? I know… ;)

Jaunų burokėlių-fetos salotos su skrebučiais

Busy time. Bet gi žiūriu, kuo labiau busy, tuo daugiau spėju visko padaryti. Antrą dieną iš eilės naujas įrašas, čia jau kažkokia fantastika! Aš pati sau susigalvoju visokių užsiėmimų. Man su savim neliūdna. Aš gyvenu su savim labai puikiai ir sutariu daugeliu klausimu. Aš mėgstu sau prisižadėti visokių įdomių dalykų, kartais pareigų. Paskui pabambu susiraukusi, kad ir vėl nesuspėjau iki savojo deadline’o. Savojo susikurto “Iki tada ir tada“. Bet juk svarbiausia pildyti pažadus sau. Žinau. Ir man pavyksta labai toli nenukrypti nuo susikurto plano.

Salotos suplanuotos, išblusinėta daug internetinių ir knyginių šaltinių ir vis dėlto paruošta iš to, kas buvo namuose, nes aš negaliu išlaidauti. Aš važiuosiu į Paryžių kavos. Ir kruasano.

Jaunų burokėlių-fetos salotos su skrebučiais

Dviems:

  • 4 nedidučiai burokėliai ir jų lapai
  • saujelė salotų
  • apie 150 g fetos
  • dvi reikelės šviesios duonos
  • sauja graikinių riešutų
  • 1 v. š. raudonojo vyno acto
  • 4 v. š. alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų

Burokėlių stiebus kartu su lapais nupjauname ir supjaustome. Burokėlius išverdame. Leidžiame atvėsti, nulupame supjaustome. Duoną supjaustome kubeliais ir paskrudiname keptuvėje su vienu šauštu alyvuogių aliejaus. Į lėkštę dėliojame salotų bei burokėlių lapus,  fetą, burokėlius, skrebučius, riešutus, pilame iš asto ir likusio aliejaus bei pipirų pasigamintą užpilą.

Skanutėlaitės salotos.  Einu planuoti naujo sijono. Reikia pradėt galvot apie siuvimo blogą.. ;) Time, oh time….

Braškių – mėlynių trupininis

That’s what I love about summer, Baby…

O iš tikrųjų “Mano būstas tamsus, pasiklydęs miškuos..“ Tikrai taip. Visas būstas, dulkių šluostymas nuo palangių ir rankenėlių stalčiuose vis dar laukianti virtuvė. Pasiklydę kažkur.  Nes aš tepuosi sumuštinį ir bėgu laukan. Nes aš nutrūkau su visom nuostabiom mintim ir meile sau bei gyvenimui. Ir aš nebepykstu, kad nepakeliamai karšta. Kai pakyla vėjas aš griebiu aitvarą ir bėgu į pievą. Vakare, kai pasislepia saulė, aš tvirtai užsirišu sportinius batus ir lekiu paupiu. O sekmadienio rytą į turgų. Uogų. Daug uogų. Gyvenu laukimu, kuomet kelsiu bures pas mamą prie jūros. Siuvimo mašina dulka, nors šūsnis audinių laukia savo eilės dailiai sulankstyti. Suplanuotas kiekvienas centimetras. Aš juk sugrįšiu. Jie žino. O aš žinau, kad vasara baigsis, ir bus ilgi šalti vakarai pyragams valgyti.

Aš gyvenu.

Kaip ir aną vakarą. Su puikuoliškom mergiotėm. Žiūrinčiom ton pačion pusėn. Artimom sielom ir supratingom akim. aš begal džiaugiuos kiekvienu susitikimu, kuris buvo, kiekvienu vakaru, kuris dar mūsų visų laukia :) Egle, Jule, Bri, Jurga – jūs prisidedat prie mano gerųjų savijautų, nemeluoju :)

Leidžiamės į virtuvę. Retai, bet.. Štai kad ir uoginiai pyragai, kaip jie mane varo iš proto: jie ne per saldūs, jie gaivūs ir lengvi.

Braškių Mėlynių trupininis

  • 600 g. uogų
  • 6 v. š. rudojo cukraus
  • 100 g  miltų
  • 60 g kokoso drožlių
  • 60 g sviesto + truputis formai ištepti

Trumpai padžiovinkite kokosą sausoje keptuvėje.  Formą ištepkite sviestu ir suberkite uogas. Miltus, cukrų, kokoso drožles ir sviestą sutrinkite tarp pirštų, kol gausis trupiniai. Suberkite trupinius ant uogų ir kepkite 200 ⁰C orkaitėje apie 20-30 min.

p.s. Kaip žiauriai reikia mokytis potograpuoti. Dabar jau tikrai, kai turiu savo žvėriūkštį.

Receptas iš žurnalo “Virtuvė Nuo…Iki“

Bruschettos su pomidorais

Ritualai. Jie siejami su religine praktika ir papročiais. Rimtas reikalas. O mes,  juokais ar ne juokais savo kasdienius darbus ir pareigas ar pasilepinimus  dažnai pavadiname ritualais.  Kokie yra mūsiški kasdieniai ritualai? O gal per daug šventa juos taip vadinti? Ritualai? Rutina? Pripratimas? Priklausomybė? Rytinis laikraščių skaitymas. Blyniniai sekmadieniai. Popietinė kava. Pypkės papsėjimas vakare. Kas tai? Aš ritualą sieju su neskubėjimu. Man taip beprotiškai gražu, kai žmonės neskuba. Mėgaujasi. Čežina dar nesulamdytus laikraščius ir nuoširdžiai pasidžiaugia “Žuvėdros“ šokėjų rezultatais pasauliniame konkurse. Su meile maišo blynų tešlą įssisupę švelniuos chalatuos. Gurkšnis po gurkšnio skanauja mėgstamiausią kavą. Po dienos darbų ištiesę kojas prisikemša pypkę ir svajingai žvalgos po dangų. Juk ritualas turėtų būti kažkas tikrai gero ir malonaus? Aš čia apie tuos mūsiškuosius ritualus.. O gal vis dėlto per drąsu tuos mažus kasdienius pasimėgavimus taip vadinti?

Mano penktadieninis ritualas yra bruschettos ir vynos taurė po sunkių savaitės darbų, ištiesus kojas. Tai yra stebuklas, kuriuo man prasideda savaitgalinis poilsis..

Bruschettos su pomidorais

  • kepalėlio ciabattos
  • 3 pomidorų
  • saujelės juodųjų alyvuogių
  • saujelės šviežių bazilikų
  • 2 skiltelės česnako
  • 5o g fetos sūrio
  • rutukiukas mozzarellos
  • 30 g Džiugo sūrio
  • šaukšto alyvuogių aliejaus
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Duoną suraikome. Supjaustome pomidorus ir alyvuoges, sutarkuojame, suplėšome, sutrupiname sūrius, sukapojame bazilikus, beriame pipirų, spaudžiame česnakus, pilame aliejų ir sumaišę aptepame riekeles. Kepame 180⁰C orkaitėje apie 15 min.

Pyragas su grybais

Ir taip visuomet. Iki pietų. Iki savaitgalio. Iki atostogų. Gyvenau laukimu visų išvardintų.  Lyg įspausta į kokį kiautą, ir tik kartkartėmis kyštelėdavau galvą, pasidžiaugti. O tada  ir vėl atgal. Gyvenau taip daug metų. Kol išmokau kitaip. Kol visos perskaitytos knygos ir sutikti gražūs žmonės  mane išmokė žiūrėti kitaip. Kol nauji pomėgiai mano gyvenimo nepavertė įdomiu ir prasmingu šalia beprasmio darbo. Kartais pagalvoju, jei dirbčiau ką nors arčiau dūšios, ar mano laisvalaikis būtų toks pat prigrūstas visokios užklasinės veiklos?  Ai, žinot, nesvarbu. Dabar yra taip. Kažkuomet bus kitaip. Bus taip kaip reikia.  Gyvenam tuo. Dirbam ties tuo. Viskas bus puiku.

O čia naujausios žinios iš apčiuopiamo mano pasaulio. Mano mylimas visus savaitgalius aukoja ir lentutė prie lentutės atsiranda virtuvė. O aš vakarais bučiuoju jo auksines rankas.  Kartais, kai turi tiek nedaug, iš tiesų turi viską. Maži dideli stebuklai, dievaži.

O aš voveriauju. Kemšu šaldiklį krapais ir špinatais. Nes labai gražūs, iš tėvelio daržo, o paskui labai staiga pasibaigs. Šią vasarą aš pasiryžusi ne juokais pasiruošti žiemai. Besikuisdama šaldiklyje, radau maišytį šaldytų grybų. Tatgi…

Pyragas su grybais

Tešlai:

  • 250 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 100 g sviesto
  • 100 g tirštesnio natūralaus jogurto, rūgpienio arba grietinės

Įdarui:

  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 stiklinės grybų (aš naudojau šaldytus miško grybus, galima šviežius, pievagrybius, galima apskritai ne grybus, o įvairias daržoves, tuną, mėsą :)))
  • saujelė džiovintų baravykų (užmerkiame juos iš anksto, kad suminkštėtų)
  • 150 g. sūrio
  • 2 kiaušiniai
  • šaukštas grietinės arba pusė stiklinės pieno
  • druskos, pipirų, mėgiamos žalumos.
  • alyvuogių aliejaus

Į miltus sumaišytus su druska beriame kubeliais pjaustytą sviestą ir triname tarp pirštų kol virs trupiniais. Dedame grietinę, ar jogurtą, ar kefyrą ir minkome tešlą, kol sušoks į kamuolėlį. Viskas vyksta labai greitai :) Tešla bent pusvalandį turėtų ilsėtis šaldytuve, bet aš dažniausiai nelaukiu ;)  Kloju tešlą į kepimo formą, pirštais suformuojam kraštelius ir dedame į  180-200° C orkaitę, kad padas pakeptų (apie 10-15 min) Kadangi ši tešla kepdama pučiasi, o kraštai leidžiasi nuo sienelių, prieš dedant į orkaitę ant tešlo dedu kepimo popierių ir ant jo užberiu pupelių ar žirnių, žodžiu, kažkuo sunkiu, kad padas įgautų formą. Galima naudot ir kokį karščio nebijantį įndą.

Padui pakepus, paliekame jį atvėsti ir ruošiame įdarą.  Nupilame skystį nuo džiovintų grybų . Svogūną ir česnaką supjaustome, pakepiname su trupučiu aliejaus. Dedame atšildytus grybus, druskos, pipirų, džiovintus grybus. Kepiname kol nugaruos grybų išleistas skystis. Gardiname druska.

Išplakame kiaušinius, dedame grietinės arba pilame pieno. Žiupsnytį druskos. Gerai išplakame.

Ant iškepto ir pailsėjusio pado dedame įdarą ir pilame išplaktus kiaušinius, barstome tarkuotu sūriu ir kepame, hmm… apie kokį tais 20 min turbūt. Kol iškepa :)

Skanaus!

Pyragėliai su sūūūūriais

Aš nežinau ką parašyti, todėl nerašau. Nerašau čia. Bet rašau visur kitur. Savo daugiapunkčius raštelius su visokiais ką turiu-noriu-reikia padaryti. Ir dar sąsiuvinius. Prirašau ir pripiešiu ir pribraižau visokių super ir nelabai super idėjų. Ir taip kaupiasi mano turiu-noriu-reikia. Ir kai galva perplyšta per pusę, mane apima apatija.  Mane pradeda kamuoti dvejonės, visokie būties trapumo klausimai ir kliedesiai apie greit bėgantį laiką. Mano antakiai susiraukia ir neišsitiesia. Tikrai. Ir tada aš geriu daug kavos. Ir nebenoriu nieko daryti. Ir nedarau. Bet tada pradeda griaužti. Ta sąžinė. O ne.

Pyragiukai iš naujos knygos. Vegetariški patiekalai. Tik mažumėlę pažaidžiau su proporcijom.

Pyragėliai su sūūūūriais

  • 1 pakelis bemielės sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 100 g. špinatų
  • 50 g. Fetos sūrio
  • 50 g. Džiugo sūrio
  • 50 g. sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 50 g. Fermentinio sūrio
  • 1 svogūnas
  • žiupsnis malto muskato
  • saujelė graikinių riešutų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų
  • 1 kaiušinis
  • saujelė kmynų, sezamo sėklų pabarstymui

Svogūną smulkiai supjaustome, ir kepiname aliejuje, sudedame pjaustytus špinatus ir pakepiname viską kelias minutes. Paliekame atvėsti. Sutarkuojame, sutrupiname sūrius. Smulkiname riešutus. Sumaišome viską kartu su špinatais, dedame muskato, druskos, pipirų. Iš atšilusios tešlos ir pasiruošto įdaro formuojame norimo dydžio ir formos pyragėlius. Aptepame plaktu kiaušiniu, barstome kmynais ir kepame apie 30 min 180°C orkaitėje. Iš vieno pakelio tešlos man išėjo 12 nemažų kvadratėlių :)

Omletas su ricotta ir špinatais keptas orkaitėje

Man patinka, kad ankstyvą rytą jau galima sėdėti iškišus pėdas per langą ir šildyti padus. Šį itin šiltą savaitgalį aš žvėriškai norėjau paplūdimio, gero saulės kremo ir super šaunaus įdegio :) Aš užaugau ant smėlio, man reikia saulės. Pamenu, kai vasaromis, tomis, kai būdavo tikros vasaros, tėvai kiekvieną savaitgalį ir dažniau, veždavosi mus prie jūros. Vanduo, ir nenusibostantys pilių statymai, bei urvų kasimai. Patys skaniausi pietūs. Sumuštiniai. Ir kompotas iš stiklainio. Dvilitrinio. Dar sausainiai. Paprasti. Nusidavimai iki nebegalėjimo ir snauduliai automobilyje grįžtant namo. Grįžusi namo labai tingėdavau skalauti maudymosi kostiumėlį (toks ten ir kostiumėlis būdavo, kai tau 5 metai :)) kad nuo jūros vandens nepasisūdytų. Ir dabar tingiu, tik dabar kostiumėlis brangesnis, todėl klausimų nekyla :) Noriu namo. Pas mamą. Pas jūrą. Kelčiaus anksti. Kaip į darbą.

Va, žinokit, tokios mintys mane persekiojo visą savaitgalį. Ir nieko produktyvaus nenuveikiau. Truputį erzina, nes laiko turėjau. Ir galimybių. Nieko, yra kaip yra. Viskas vistiek bus gerai, ar ne? ;)

Čia mano sekmadieniniai pusryčiai. Tiesiog.


Omletas su ricotta ir špinatais

  • 3  kiaušiniai
  • sauja špinatų lapų
  • skiltelė česnako
  • kupinas v.  š. ricottos
  • pusė rutuliuko mozzarellos
  • druskos, pipirų
  • pora lašų alyvuogių aliejaus

Česnaką susmulkinti, sukapoti špinatus. Kelias minutes pakepinti lašelyje alyvuogių aliejaus. Kiaušinius išplakti su druska, sudėti ricottą, gerai išmaišyti. Sukrėsti špinatus ir supilti į aliejumi pateptą skardelę. Apdėlioti suplėšyta mozzarella. Barstyti pipirais. Kepti apie 15 ir daugiau min įkaitintoje orkaitėje (temperatūra apie 180⁰C)

Skanaus!